Campargue est une cuvée unique créée par Guillaume Mourgues, vigneron à Castelsagrat. Née d’un clos de 3,5 hectares préservé au cœur d'un écrin de biodiversité, elle reflète une quête permanente du raisin d’exception. À la vigne comme au chai, Guillaume Mourgues y apporte un soin minutieux, digne d’un véritable travail de haute couture.
Argiles lourdes et sables sur calcaires lacustres
Syrah 50% et Merlot 50%
Manuelles en caissettes
Raisonnée
Tri drastique des raisins à la vigne et au chai Egrappage total Encuvage gravitaire doux, travail par infusion Pas de sulfitage de la vendange Macération finale longue à 38° Cuvaison totale 5 semaines
Elevage en barriques et foudres de grandes origines de 1 et 2 vins pendant 18 mois Pas de soutirages Pas de collages Légère filtration et sulfitage à la mise en bouteille.
Profonde et intense avec des reflets violine
Expressif sur le fruit noir
Charnue
Longue et fine
15-20 ans
16-17°
Pièces de bœuf, gibier, porc noir ibérique, magret de canard
